Black'In-I-Accras-de-morue-

Les accras de morue sont des beignets généralement servis en entrée, accompagnés d’une salade. Ils peuvent aussi être cuisinés avec un autre poisson ou même un crustacé comme la langouste pour un met plus original. Personnellement j’en raffole, je vous propose de découvrir ma recette sans plus tarder…

Ingrédients

  • 500 gr de morue
  • 25 cl de lait
  • 1 citron vert / 1 avocat
  • 2 oeufs
  • cives / 1 oignon
  • ½ paquet de levure chimique
  • 100 gr de fromage blanc
  • 6 cs de farine
  • huile d’olive / huile de friture

1) Afin que vos accras ne soient pas trop salés, je vous recommande de dessaler la morue la veille dans de l’eau en la changeant régulièrement (au moins 3 fois). Il faudra ensuite pocher la morue (la mettre dans un litre de lait mélangé à un litre d’eau froide et la chauffer progressivement).

Black'In-I-Accras-de-morue-

2) Egouttez puis effilochez la morue avec une fourchette en retirant la peau et les arêtes puis mixer

3) Dans un saladier, remuez la farine, la levure et le lait. Ajoutez à la préparation la morue et la cive. Laissez reposer 3 à 4 heures pour que la pâte lève un peu.

4) Ajoutez les œufs un par un en les incorporant bien à chaque fois. Ajoutez l’oignon haché et revenu à l’huile d’olive.

5) Faites chauffer un bain de friture et plongez-y des petites quenelles de pâte à accras.

Astuce : l’huile ne doit pas être trop chaude, les accras risqueraient de noircir sans cuire. Pour finir, dégustez-les chauds ou tièdes quand ils sont croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.

Le plus : Coupez l’avocat en deux, le dénoyauter et couper la chair en morceaux dans le bol d’un mixeur. Ajouter les autres ingrédients : sel, jus de citron vert et fromage blanc. Mixez, votre sauce à l’avocat est prête.

A déguster sans modération et en toute occasion, en famille ou entres amis, A vous de choisir !!!