Black'In I Sorbet Mangue

En ce moment aux Antilles, c’est la saison des mangues, avec cette chaleur, rien de mieux qu’un sorbet rafraîchissant ! Je vous propose de vous faire plaisir avec un délicieux sorbet mangue. Croyez-moi, vos papilles vont adorer…

La mangue possède des richesses multiples en vitamines, en fer et j’en passe. Ce savoureux sorbet est à préparer de préférence avec des mangues greffées.

Pour 4 personnes, il vous faut : 

  • 8 mangues
  • 1/2 l d’eau
  • 200 gr de sucre semoule
  • 1 citron vert / cannelle / muscade / vanille / essences
  • Gros sel
  • Glace
  • Une sorbetière

Préparation :

  1. Lavez soigneusement les mangues et épluchez-les. Enlevez la chair entourant le noyau
  2. Placez la chair des mangues dans votre mixeur, ajoutez de l’eau et mixez jusqu’à obtention d’un jus très épais.
  3. Incorporez à votre jus de mangue le sucre semoule, la cannelle, muscade et épices. Remuez le tout énergiquement
  4. Une fois le sucre fondu, incorporez le jus de citron. Ensuite versez le tout dans votre sorbetière.
  5. Assurez-vous que la cuve soit bien centrée. Placez de la glace et du gros sel autour de la paroi métallique.
  6. Fermez la sorbetière et commencez à tournez jusqu’à ce que vous ressentiez une résistance. Il faut comptez 15/20 min environ pour que votre sorbet soit prêt.
  7. Versez votre sorbet dans des petits moules et placez-les 30 min au congélateur.

Pensez à décorer votre sorbet avec de la chantilly ou une gaufrette. Pour ceux qui n’ont pas de sorbetière manuelle, essayez avec une sorbetière électrique.