Connaissez-vous le Bagel ? Vous savez ce petit sandwich rond un peu brioché avec un trou au milieu… Eh bien aujourd’hui, je vous propose une recette de Bagel au saumon et fromage frais à faire à la maison.

Ingrédients : (pour 10 bagels)

  • 450 g de farine
  • 240 ml d’eau
  • 4 c à s  d’huile ou de margarine
  • 1 c à s de miel
  • 1 c à c de sel
  • 2 c à c de levure boulangère
  • 1 blanc d’œuf
  • Pavot ou sésame

Pochage : de l’eau, 1 c à s de sucre, 1 c à s de bicarbonate.

Garniture : Fromage frais, Saumon fumé (1 tranche par Bagel), feuille de laitue.

Préparation :

  • Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre robot ou machine à pain et lancer le pétrissage (j’ai laissé pétrir environ 6min)
  • À la fin du pétrissage, fariner votre plan de travail, dégager-la pâte et façonner des petites boules de pâte
  • Percez-les au centre avec votre doigt, le trou doit faire entre 4 et 5 cm pour éviter qu’il se referme à la cuisson
  • Plonger les Bagels un après l’autre dans l’eau de pochage, laisser environ 1min, laisser égoutter sur un torchon
  • Placer les bagels sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner de blanc d’œuf et parsemer de pavot ou sésame
  • Après cette étape, j’ai laissé un peu “lever” les bagels (environ 20min), puis j’ai enfourné dans un four préchauffer à 200° environ 25min.
  • Vous n’avez plus qu’à les garnir !

C’est à vous de jouer !