Le blanc manger est un dessert typique des Antilles. Il est souvent comparé au flan à la différence qu’il ne se cuit pas et est plus léger. Il se durcit au réfrigérateur. Généralement réalisé au coco, les plus sophistiqués le font aux fruits exotiques (goyave, fruit de la passion, corossol, mangue …). Si vous souhaitez réaliser cette succulente recette, suivez la suite :
Pour 4 blanc manger 
  • 320 g de nectar goyage. Privilégiez les jus épais
  • 40 g de lait en poudre demi écrémé
  • 12 g de sucre de canne
  • 2 g d’agar agar
  • Muscade râpée

Mélangez le lait en poudre au nectar de goyave dans une casserole. Incorporez l’agar agar et le sucre de canne. Râpez la muscade et mettez sur un feu moyen pour faire monter en température pendant 10 minutes. Mettez votre préparation dans des verres ou coupelles et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum. Démoulez votre blanc-manger.Dégustez-le bien frais !

PS : vous pouvez rajouter à côté une cuillère de coulis du fruit de votre choix et également remplacer la goyave par un autre jus épais.