La panacotta est le dessert typique des brasseries parisiennes. A la carte ou très souvent servie dans la traditionnel café gourmand, ce dessert ravie la plupart des papilles. La panacotta avec son coulis à la mangue par exemple est pour autant une recette très simple à réaliser que vous propose pour vos prochaines rencontres apéros entre amis. Pour cela, il vous faudra : 

  • 50 cl de crème liquide allégée
  • 80 g de sucre en poudre (60 g pour la panacotta et 20g pour le coulis)
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille
  • 2 mangues
  • 1 citron vert
  • Eau

Tout d’abord, faites ramollir votre gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide avec le sucre et la gousse de vanille. Fendez votre vanille en deux et grattez un peu la pulpe pour colorer votre crème. Ajoutez la gélatine égouttée. Versez votre préparation dans des verrines et mettez-les au frais au moins 3 heures.
Pour le coulis, lavez et épluchez la mangue. Mixez  la chair au mixeur avec le sucre et l’eau et le jus de citron vert pour obtenir un coulis onctueux . Au moment de servir, versez délicatement le coulis sur la panacotta durcie.

Si vous souhaitez utiliser un autre fruit que la mangue, la procédé pour la préparation est exactement le même.