Très peu de personnes la connaissent, et pourtant, la cardamome est la star de la cuisine indienne. Pour aromatiser vos plats de saveurs exotiques, c’est « l’ingrédient » à avoir dans votre cuisine. Son goût citronné réveille les papilles et c’est pourquoi il ne faut pas en abuser. Une pincée de cardamome suffit à relever un mets classique. Pour vous initier à cette épice, je vous propose une recette savoureuse : la salade de riz épicée à la cardamome.

Les ingrédients :

  • 500 g de riz
  • 2 poivrons
  • 1 concombre
  • 1 oignon
  • 7 graines de cardamome
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Vinaigre balsamique
  • Curcuma

En cuisine :

  • Dans un récipient, faites bouillir de l’eau. Incorporez le curcuma et les graines de cardamome décortiquées puis ajoutez le riz.
  • Taillez en cube les poivrons et les concombres. Ciselez l’oignon puis faites revenir le tout. Salez, poivrez.
  • Pour votre vinaigrette : versez trois cuillères à soupe de vinaigre balsamique dans un bol et ajoutez-y une cuillère à soupe de moutarde.
  • Une fois le riz refroidi, mélangez les légumes, le riz et la vinaigrette.

 Dégustez frais, c’est meilleur !