Black'In I Rougail Saucisses

Une amie réunionnaise m’a donné sa précieuse recette de « Rougail Saucisses ». Ce plat traditionnel aux saveurs créoles, très parfumées pour le plus grand plaisir de nos papilles. 

Une recette simple et rapide à réaliser, avec laquelle, vous vous régalerez à coup sûr.

Pour 6 personnes, il vous faut :

  • 6 grosses saucisses (fumées ou natures) ou 12 petites coupées en 3
  • 2 oignons émincés
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 5 tomates fraîches
  • 1 pincée de thym
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 morceau de gingembre frais râpé
  • 2 dosettes de safran
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (de préférence) ou huile de tournesol
  • sel, poivre
Préparation :
  • Faites bouillir dans de l’eau les saucisses coupées en 3 pendant 10 min. Egouttez et rincez (ceci afin de leur enlever le sel et le gras).
  • Faites revenir les saucisses dans l’huile d’olive. Réservez-les.
  • Faites revenir les oignons, puis ajoutez-y l’ail. Rajoutez ensuite le curcuma. Laissez revenir 30 secondes afin que l’arôme se développe. Versez-y alors les saucisses et laissez prendre 1 min.
  • Ajoutez les tomates, le thym, du sel, du poivre. Mettez-y également un bon bout de gingembre.
  • Laissez réduire au moins 15 min. Rajoutez le safran. Continuez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que l’eau des tomates soit évaporée et que le rougail se lie.
  • Servez avec un riz blanc type basmati.

Vous pouvez également relevé votre rougail avec du piment (oiseau ou en poudre).

Black'In I Rougail Saucisses